Taglio julienne


La mandolina va fissata su un tagliere con un contenitore sottostante e, se il vostro modello ve lo consente, regolate lo spessore della lama a 0,3.
Dato che normalmente avrà già la lunghezza giusta per i bastoncini, non c'è bisogno di darle una forma rettangolare o di tagliarla a pezzi.
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4, tagliale a pezzi lunghi circa 5-8.Prima di iniziare a tagliare, fissa sempre il pezzo di verdura all'impugnatura.2, dare una forma regolare alle verdure prima di tagliarle è particolarmente utile con patate, zucchine e zucche.Entrambe non sono adatte a essere tagliate alla julienne, quindi eliminale e gettale via.1, se hai scelto di sbucciarle, usa un apposito pelaverdure o un piccolo coltello affilato.




Esistono in commercio dei pelaverdure appositamente studiati per il taglio alla julienne.È meglio eliminare subito anche la buccia per prepararti ad affettarne il cuore.3 Taglia la verdura o il frutto a pezzi più piccoli.3, fai attenzione a non tagliarti mentre affetti.Le parti che hai rimosso possono essere gettate via oppure affettate anch'esse uniformemente e unite al resto della verdura già tagliata.Complimenti, avete appena tagliato le vostre verdure alla julienne!Inoltre, il taglio alla julienne non viene utilizzato solo per le verdure ma anche con i salumi, come per il risotto ai carciofi con julienne di speck, che rende croccante e insaporisce il piatto.Le ricette per portarle in tavola sono tante, ma anche il modo di tagliarle può fare la differenza: il taglio alla julienne è uno dei più conosciuti e versatili, consiste nel ricavare delle striscioline più fine di mezzo centimetro, utilizzate per preparare le insalate.2, taglia la cipolla a metà.
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302 del 18 settembre 2014.





Se volete sperimentarvi con letnico il cous cous alle verdure è lideale, fresco e facile da realizzare anche per chi non è pratico tra i fornelli, altrimenti i samosa di verdure fritti sono una sorta di panzerotto speziato, ricchi di verdure e sapore.
Impiliamo le fette ottenute e ripetiamo il passaggio fino a ottenere le nostre strisce sottilissime.
Julienne in Vocabolario, su Treccani.

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